Filetto di pesce serra al cartoccio con frutti di mare e pomodorini

• un pesce serra di circa 1 kg
• 150 g di arselle
• 400 g di cozze
• 10 pomodorini pachino
• 4 rametti di timo limonato fresco
• 1 spicchio d’aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Puliamo e sfilettiamo il pesce ricavandone due filetti che taglieremo poi a metà. Laviamo i pomodorini e tagliamoli in quattro spicchi. Spurghiamo le vongole e puliamo le cozze; facciamo aprire i frutti di mare in una padella con un filo d’ olio e uno spicchio d’aglio.
Prepariamo quattro cartocci disponendo quattro rettangoli di carta forno su cui disporremo un trancio di filetto che condiremo con un filo d’olio, un pizzico di sale e di pepe; uniremo poi i frutti di mare, i pomodorini e un rametto di timo limonato fresco. Chiudiamo bene il cartoccio e inforniamo per 20 minuti a 170°

Ricetta: Filetto di pesce serra al cartoccio con frutti di mare e pomodorini
By: Semplicemente Pesce