Il Tordo In Tavola

[Ospite SEBBA]

Domenica 26 Novembre, splendida giornata di sole e mare calmo, ho avuto la fortuna di racimolare circa 4 KG di tordi in 1 metro e 1/2 di acqua, nel diametro di 10 metri....ma la cosa più bella è che in una fessura tra la posidonia...ne ho fulminato uno che per poco non raggiungeva i due KG...un bel TORDO MARVIZZO...DAI COLORI SGARGIANTI.......SPETTACOLO PURO! DATEMI QUALCHE CONSIGLIO SU COME CUCINARLO!!! SEBBA DA CARLENTINI

[loba]

Domenica 26 Novembre, splendida giornata di sole e mare calmo, ho avuto la fortuna di racimolare circa 4 KG di tordi in 1 metro e 1/2 di acqua, nel diametro di 10 metri....ma la cosa più bella è che in una fessura tra la posidonia...ne ho fulminato uno che per poco non raggiungeva i due KG...un bel TORDO MARVIZZO...DAI COLORI SGARGIANTI.......SPETTACOLO PURO!  DATEMI QUALCHE CONSIGLIO SU COME CUCINARLO!!!  SEBBA DA CARLENTINI

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Prima vogliamo vedere le foto...altrimenti niente ricetta!

 

[Marcellino]

il marvizio e ottimo per il carpaccio.

[Giovanni 67]

Sfilettalo e spellalo, batti i filetti fra due fogli di cartaforno con il batticarne, fino ad ottenere due belle fettone grandi. prepara un ripieno con del pane raffermo ammollato e strizzato a morte, pepe bianco (o nero), aglio,un po' di formaggio grana grattugiato, poco vino, capperi dissalati e olive nere tritate, (se pulendo il pesce ci hai trovato anche le uova, sgranale e mettile nel ripieno). forma degli involtini, infarinali e rosolali nell'olio caldo, sfuma con del vino bianco e negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungi una tazzina di latte caldo in cui avrai sciolto dello zafferano, fai addensare la salsa, sale (attento che ci sono già i capperi), pepe e sbafa. Ah, con le lische e le teste ci viene uno sciuè sciuè di pesce (scheletro) che trema la terra.

Modificato Novembre 28, 2006 da Giovanni 67

[ant64]

Sfilettalo e spellalo, batti i filetti fra due fogli di cartaforno con il batticarne, fino ad ottenere due belle fettone grandi. prepara un ripieno con del pane raffermo ammollato e strizzato a morte, pepe bianco (o nero), aglio,un po' di formaggio grana grattugiato, poco vino, capperi dissalati e olive nere tritate, (se pulendo il pesce ci hai trovato anche le uova, sgranale e mettile nel ripieno). forma degli involtini, infarinali e rosolali nell'olio caldo, sfuma con del vino bianco e negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungi una tazzina di latte caldo in cui avrai sciolto dello zafferano, fai addensare la salsa, sale (attento che ci sono già i capperi), pepe e sbafa. Ah, con le lische e le teste ci viene uno sciuè sciuè di pesce (scheletro) che trema la terra.

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Ma il marvizzo lo metti in mezzo a tutti questi aromi !!

Questa e' un ' opera d'arte

[Giovanni 67]

E' un'ottima alternativa al solito carpaccio (buonisssssimo, ma mi ha un po' stancato). La delicatezza del tordo non ne risente, ovviamente a patto di non esagerare con le spezie. La ricetta è valida anche con altro pesce bianco, oltretutto con un pezzo si riesce a fare primo e secondo, se la preda è sufficientemente grande, con una parte dei filettoni ci puoi fare sempre il carpaccio, così con un pesce hai antipasto, primo e secondo. (oops! mi sa che stare a Genova mi sta rovinando) ciao ciao.

[clacorato]

Sfilettalo e spellalo, batti i filetti fra due fogli di cartaforno con il batticarne, fino ad ottenere due belle fettone grandi. prepara un ripieno con del pane raffermo ammollato e strizzato a morte, pepe bianco (o nero), aglio,un po' di formaggio grana grattugiato, poco vino, capperi dissalati e olive nere tritate, (se pulendo il pesce ci hai trovato anche le uova, sgranale e mettile nel ripieno). forma degli involtini, infarinali e rosolali nell'olio caldo, sfuma con del vino bianco e negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungi una tazzina di latte caldo in cui avrai sciolto dello zafferano, fai addensare la salsa, sale (attento che ci sono già i capperi), pepe e sbafa. Ah, con le lische e le teste ci viene uno sciuè sciuè di pesce (scheletro) che trema la terra.

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Dev' essere proprio delizioso così eh?!

[CISKI]

da poco l'ho provato al forno:

 

pulisci bene il pesce e gli pratichi dei tagli per cuocere bene in profondità.

lo adagi nella telia e disponi fette li limone sopra e sotto il pesce

aggiungi patate, zucchine e funghi freschi.

olio d'oliva e sale.

metti due dita d'acqua nella telia e inforni a 160-170 gradi per 40-45 minuti

ogni 10-15 minuti con un cucchiaio versi l'acqua sopra la parte "emersa" del pesce per non farlo bruciare.

dopo i 40-45 minuti lo giri dall'altra parte per altri 40-45 minuti ripetendo il procedimento di rinfrescarlo col cucciaio.

 

era veramente buono!!

[Giovanni 67]

da poco l'ho provato al forno:

 

pulisci bene il pesce e gli pratichi dei tagli per cuocere bene in profondità.

lo adagi nella telia e disponi fette li limone sopra e sotto il pesce

aggiungi patate, zucchine e funghi freschi.

olio d'oliva e sale.

metti due dita d'acqua nella telia e inforni a 160-170 gradi per 40-45 minuti

ogni 10-15 minuti con un cucchiaio versi l'acqua sopra la parte "emersa" del pesce per non farlo bruciare.

dopo i 40-45 minuti lo giri dall'altra parte per altri 40-45 minuti ripetendo il procedimento di rinfrescarlo col cucciaio.

 

era veramente buono!!

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un capolavoro olio su telia

[blackeel]

Domenica 26 Novembre, splendida giornata di sole e mare calmo, ho avuto la fortuna di racimolare circa 4 KG di tordi in 1 metro e 1/2 di acqua, nel diametro di 10 metri....ma la cosa più bella è che in una fessura tra la posidonia...ne ho fulminato uno che per poco non raggiungeva i due KG...un bel TORDO MARVIZZO...DAI COLORI SGARGIANTI.......SPETTACOLO PURO!   DATEMI QUALCHE CONSIGLIO SU COME CUCINARLO!!!   SEBBA DA CARLENTINI

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Un tordo da quasi 2 kg è record mondiale!!!

Modificato Novembre 28, 2006 da blackeel

[Simone Belloni Pasquinelli]

Domenica 26 Novembre, splendida giornata di sole e mare calmo, ho avuto la fortuna di racimolare circa 4 KG di tordi in 1 metro e 1/2 di acqua, nel diametro di 10 metri....ma la cosa più bella è che in una fessura tra la posidonia...ne ho fulminato uno che per poco non raggiungeva i due KG...un bel TORDO MARVIZZO...DAI COLORI SGARGIANTI.......SPETTACOLO PURO!   DATEMI QUALCHE CONSIGLIO SU COME CUCINARLO!!!   SEBBA DA CARLENTINI

 

 

Complimenti e ... beato te vorrei beccarlo io un bel marvizzone così

Modificato Novembre 28, 2006 da Simone Belloni

[ADRIANO CREA]

Ma dove sei andato a pesca ,dove sono sti mostri,dai confessa

Comunque una volta ho cucinato un tordo da kilo al Cartoccio come le spigole o orate ...buonissimo

[Salvino]

CARPACCIO!!!!!

E' la sua morte per me!!!

 

Complimenti per il marvizzone super comunque!

[Ospite Piscitelli]

Domenica 26 Novembre, splendida giornata di sole e mare calmo, ho avuto la fortuna di racimolare circa 4 KG di tordi in 1 metro e 1/2 di acqua, nel diametro di 10 metri....ma la cosa più bella è che in una fessura tra la posidonia...ne ho fulminato uno che per poco non raggiungeva i due KG...un bel TORDO MARVIZZO...DAI COLORI SGARGIANTI.......SPETTACOLO PURO!   DATEMI QUALCHE CONSIGLIO SU COME CUCINARLO!!!   SEBBA DA CARLENTINI

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Prima vogliamo vedere le foto...altrimenti niente ricetta!

 

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anche io voglio vedere la foto

[Ospite Piscitelli]

scusami ma tordi o pavoni

per farne 4 Kg ''na strage"