> palamita - Il mare in Tavola - AM FORUMS Jump to content

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  • 1 month later...

Io la adoro sfilettata, poi tolte tutte le lische ne faccio dei pezzi medi, la lascio riposare un paio d'ore nell'olio, sale, rosmarino ed aglio a volte aggiungo foglie di alloro. Quindi lascio sgocciolare i pezzi e li passo nella farina. Nella padella lascio rosolare in olio abbondante, aglio e cipolla con un pizzico di peperoncino, capperi e pomodorini di pachino. Appena cipolla ed aglio sono rosolati spruzzare con del vino bianco, appena evapora vi si buttano i tranci di filetto. La cottura si esaurisce in pochi minuti. Si lasci qualche minuto e poi consumare, se lo si mangia il giorno dopo ancora piu buono!! :thumbup:

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