Mr. Rugby Inviato Aprile 3, 2008 Segnala Condividi Inviato Aprile 3, 2008 > invece lo sgombro lo mangio o crudo in marinata Apro una nuova discussione colpito da questa proposta del buon Venustus: come lo fai esattamente lo sgombro in marinata ? Mi interessa perchè di solito io lo sgombro lo passo alla griglia e volevo trovare qualche modo nuovo. Grazie in anticipo Davide Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Graziano Prelati Inviato Aprile 3, 2008 Segnala Condividi Inviato Aprile 3, 2008 naturalmente sgombro alla greca metti lo sgombro ad insaporire con timo possibilmente "greco" selvatico, 2 orette; prepara una salsa così: yogurt greco tipo EXTRA lo trovi quasi in tutti i supermercati,aggiungi allo yogurt basilico abbondante poco aglio se ti piace olio sale e frulla il tutto ; griglia lo sgombro io uso legna di olivo, una volta cotto spinalo sfilettalo togli la pelle , mettilo in una fiamminga e cospargilo con la salsa accompagnalo con bruschette di pane morbido cosparse di timo. il vino? un macedonico rosso! o rapitalà rosso. e buon appetito Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Mr. Rugby Inviato Aprile 3, 2008 Autore Segnala Condividi Inviato Aprile 3, 2008 >naturalmente sgombro alla greca Lo proverò, nell'attesa di mangiarlo anche crudo. > griglia lo sgombro io uso legna di olivo, Mazzalo, legna di olivo ? Da noi in piemonte non ne gira tanta. Io lo volevo per farci il parquet di casa, poi ho usato qualcosa di meno caro. Prox volta che vado in toscano, ci provo. Davide Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Graziano Prelati Inviato Aprile 3, 2008 Segnala Condividi Inviato Aprile 3, 2008 ciao rugby puoi usare unaltro tipo di legna,ma non carbonella; il pavimento d'ulivo è bellissimo se non è a listellini,anche se io nella mia casa dei sogni preferirei marmo delle isole cicladi , e la casa sull'isola di naxos, ma i gusti sono gusti Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Ospite Venustus Inviato Aprile 3, 2008 Segnala Condividi Inviato Aprile 3, 2008 Io ci ho fatto il parquet di casa con l'olivo, ma quello che è avanzato non lo brucerei per nulla al mondo, anzi, lo tengo come una reliquia... Sgombro crudo: sashimi---> questo è il piatto che mi servo solitamente, quando lo sgombro è freschissimo. Sfiletto lo sgombro, lo spello, lo dilisco, ne ottengo dei cubettini di polpa che dispongo in un piatto di porcellana bianca. Prendo il rafano ( daikon ) e lo grattuggio fresco sopra al pesce, poi preparo una polpettina con il wasabi ( piccantissimo, ce ne sono alcuni tipi che sono così forti che sembra che ti bruci il naso fino al cervello!!! ) e la metto su un'angolo del piatto. Ci butto una manciata di sesamo tostato e mi pappo il tutto. In marinata: rucola tritata ( poca ) olio, succo e polpa di arancio, poco limone, sale e pepe. Sempre prendo lo sgombro, lo sfiletto lo spello lo dilisco, ottengo i classici cubetti che metto a bagno negli ingredienti sopra descritti per 4-5 ore ihn frigo, poi lo tolgo e me lo magno! Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Antonio Ristuccia Inviato Aprile 3, 2008 Segnala Condividi Inviato Aprile 3, 2008 Io ci ho fatto il parquet di casa con l'olivo, ma quello che è avanzato non lo brucerei per nulla al mondo, anzi, lo tengo come una reliquia... Sgombro crudo: sashimi---> questo è il piatto che mi servo solitamente, quando lo sgombro è freschissimo. Sfiletto lo sgombro, lo spello, lo dilisco, ne ottengo dei cubettini di polpa che dispongo in un piatto di porcellana bianca. Prendo il rafano ( daikon ) e lo grattuggio fresco sopra al pesce, poi preparo una polpettina con il wasabi ( piccantissimo, ce ne sono alcuni tipi che sono così forti che sembra che ti bruci il naso fino al cervello!!! ) e la metto su un'angolo del piatto. Ci butto una manciata di sesamo tostato e mi pappo il tutto. In marinata: rucola tritata ( poca ) olio, succo e polpa di arancio, poco limone, sale e pepe. Sempre prendo lo sgombro, lo sfiletto lo spello lo dilisco, ottengo i classici cubetti che metto a bagno negli ingredienti sopra descritti per 4-5 ore ihn frigo, poi lo tolgo e me lo magno! <{POST_SNAPBACK}> Sayonara Samurai!!!! Io ieri sera me lo sono sbafato al forno con una salsetta bella legata di cipollina selvatica,uvetta,pinoli e radicchio...una squisitezza!!! Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Mr. Rugby Inviato Aprile 3, 2008 Autore Segnala Condividi Inviato Aprile 3, 2008 > ciao rugby puoi usare unaltro tipo di legna,ma non carbonella Ma ci manca ancora trankillo A casa mia la carbonella non entra ... ero xò curioso di capire le caratteristiche dell'olivo ... immagino la durezza e la conseguente qualità della brace. Grazie anche a tutti per le ricette ... eseguirò con cura ... Davide PS = Venustus, complimenti per il parquet ... PS2 = Wasabi ... magari poi apriamo un thread su condimenti piccanti per il pesce ... immagino che ci siano molti fanatici da queste parti ... Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Ospite Venustus Inviato Aprile 3, 2008 Segnala Condividi Inviato Aprile 3, 2008 ...a mr.rugby, và che detto fra noi il parquet è 'na tortura, dovessi rifare da capo lo lascio dove stà, sui bei colli degli ulivi...e per terra metto del bel marmo duro duro o delle belle piastrelle robuste...però bello è bello, non ci sono dubi...e poi l'ho pagato sui 40 euri al metro, me l'ha fatto arrivare un conoscente di mia sorella direttamente da un produttore amico suo, ...giri loschi, giri loschi...XD Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Mr. Rugby Inviato Aprile 3, 2008 Autore Segnala Condividi Inviato Aprile 3, 2008 > ...a mr.rugby, và che detto fra noi il parquet è 'na tortura Lo sò lo sò ... anch'io ho il parquet e non l'ho fatto trattare, l'ho voluto ecologico al massimo, così invecchia con noi e non richiede particolari cure\pulizie ... idem per il cotto piemontese del '700 di altre stanze ... è (ovviamente) fatto a mano, irregolare ed io non l'ho fatto cerare ... che si prenda che cosa gli deve arrivare. Beh ... non sono un esperto, ma l'ulivo lo si può usare anche per un arbalete ? Magari solo da collezione ... potrebbe stare bene anche lì .... Davide Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Ospite Venustus Inviato Aprile 3, 2008 Segnala Condividi Inviato Aprile 3, 2008 Miseria,cotto piemontese del 700 ma tu ,abiti in un castello... Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Mr. Rugby Inviato Aprile 3, 2008 Autore Segnala Condividi Inviato Aprile 3, 2008 >Miseria,cotto piemontese del 700 ma tu ,abiti in un castello... Io abito a 70-80 km dal mare Comprendo che l'acqua del vicino è sempre + pulita e piena di pesci, ma io non ce l'ho ... (come molti altri AM Forumisti) dunque se qualcuno vuole vare un cambio tra cascina "napoleonica" e lavoro milanese (mi scusino i milanesi) e casa\lavoro al mare ..... accetto proposte Bye Davide Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Ospite Venustus Inviato Aprile 3, 2008 Segnala Condividi Inviato Aprile 3, 2008 70 80 km? Sarei a mare ogni domenica, io abito a 280 km dal mare... Ah, lo sgombro lo mangio anche impanato con un misto di pan grattato, rosmarino e pinoli, il tutto frullato finissimo... Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
bblood Inviato Aprile 4, 2008 Segnala Condividi Inviato Aprile 4, 2008 a proposito di sgombro...ho assaggiato una delle cose più obbrobriose della terra in un ristorante vicino como qualche anno fa...lo sgombro alle pesche...veramente ovviamente non sono più tornato in quel ristorante.... Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Ospite Venustus Inviato Aprile 4, 2008 Segnala Condividi Inviato Aprile 4, 2008 ...sgombro alle pesche...probabilmente erano le uniche due cose che gli erano rimaste da cucinare! E magari gli sgombri erano in scatola e le pesche sciroppate...:asd: Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Vito Semeraro Inviato Aprile 7, 2008 Segnala Condividi Inviato Aprile 7, 2008 io lo sgombro lo mangio crudo con prezzemolo e salsa di soya dolce. senza olio nè altro. a me mi piace. aho. Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
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