Pesce Alla Piastra

[adele]

in diversi ristoranti il pesce viene cucinato alla piastra, per evidenti difficolta' di alimentare la griglia, io l'ho sempre trovato appetitoso; vorrei sapere se con la piastra di ghisa e' possibile ottenere risultati analoghi e la vostra opinione su tale metodo ( se gradite di piu' piastra o griglia).

 

grazie

[Ospite Enrico83]

Sicuramente sulla brace il pesce è più buono...in alternativa...la piastra

[Alessandro Fini]

Ciao, alla brace si asciuga di piu', si aromatizza anche a seconda di che legno bruci e per me è il modo piu' semplice e gustoso per fare il pesce.

Alla piastra i liquidi restano a evaporare, il sapore è leggermente diverso perchè le spezie o liquidi eventualmente aggiunti si sentono di piu' e la carne resta piu' morbida anche se sbagli un po' la cottura (di poco eh? ).