Mi permetto di suggerire una variante che ho provato in un ristorante della zona e che ho rifatto a casa mia. Davvero buona, fresca e profumata. Si tratta di pasta ( io preferisco pasta lunga ) con vongole o arselle, spolverata di bottarga di muggine e una grattugiata di buccia di limone. Il risultato è eccezionale ed il mix di profumi davvero invitante. Si lasciano aprire i frutti di mare in una padella in cui avremo fatto imbiondire dell'aglio in olio evo. Io preferisco usare una padella di buona fattura in alluminio e sufficientemente ampia perchè conduce molto bene il calore e permette