Come Cucino I Gamberoni E Lo Spada?

[barby000]

Questa sera ho a cena delle persone e devo cucinare del pesce spada e dei gamberoni, come si fa?.

 

Mi hanno detto di impanare le fette di spada solo con mollica , olio, prezzemolo, aglio,senza uova .

 

Il mio dubbio è ma non si stacca in questo modo la mollica ?

 

Accetto altri consigli.

 

Ciao

[Alessandro Fini]

Ciao, i gamberoni consiglio di "sbucciarli" crudi, tagliare la polpa in due e avvolgerla in una fettina sottile di speck..

 

Il pescespada la "solita ricetta"

 

Soffritto di aglio e prezzemolo, appena scurisce aggiungi il pomodoro, io uso il polpapronta (metti un po' anche di triplo concentrato..piu' saporito), le olive e i capperi, aspetti che asciughi un po', allunghi con un po' di vino bianco e metti le fette di pescespada, occhio che cuoce in fretta. E'pronto quando provi a togliere la pelle e viene via facilmente.

Buon Taffio!!

Modificato Maggio 18, 2007 da Alessandro Fini

[barby000]

Ottimo direi.

 

 

Approfitto di te.

 

Se li volessi fare al forno?..

 

 

[Alessandro Fini]

..io al forno cucino poco e molto tradizionale..cioè al sale e/o pomodorini e patate..

non mi sento di consigliarTi qualcosa ne per lo spada nè i gamberoni..sorry

Attendi che ci sono molti cuochi nel forum..

[Antonio Ristuccia]

..io al forno cucino poco e molto tradizionale..cioè al sale e/o pomodorini e patate..

non mi sento di consigliarTi qualcosa ne per lo spada nè i gamberoni..sorry

Attendi che ci sono molti cuochi nel forum..  

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alla sicula và!! comunque un altro modo buono di fare i gamberoni è all'acqua pazza...li metti in una padella con acqua(tre dita circa) e un trito di erbe (alloro ,rosmarino ,pepe ,salvia e un pò di peperoncino...)fai cuocere fino a fare evaporare metà dell'acqua leva i gamberi ,aggiungi un cucchiaino di roux(burro e farina bianca in parti uguali fatti cuocere per pochissimo in un pentolino)nel liquido di cottura e versalo sui gamberoni...poi mi fai sapere