Pasta Con Le Sarde

[pieroantonio]

Ho provato a farla in modo instintivo:cioe' facendo un soffritto di aglio cipolla prezzemolo e peperoncino, quindi con questo ho condito la pasta.

Pero il risultato non mi ha soddisfatto piu' di tanto, anche perche si sentivano molto al palato le lische.

Chiedo a voi esperti culinari qualche consiglio.

Saluti Piero

[ciappuzzo]

forza amici siciliani!interessa anche a me,so solo che ci vanno il finocchietto e i pinoli!

[cb72]

forza amici siciliani!interessa anche a me,so solo che ci vanno il finocchietto e i pinoli!

 

Scusa sarde intere o filetti sott' olio?

[bblood]

occorrente 1 kg di sarde

500 grammi(almeno) di finocchietto selvatico

1 cipollotto

3 filetti di alici ,meglio sotto sale o sotto'olio

zafferano

pan grattato tostato

olio pepe sale

pinoli ed uva passolina ammollata

pasta lunga(spaghetti,bucatini,linguine)

 

 

ricavate i filetti dalle sarde

 

mettete in una pentola il finocchietto tagliato a pezzetti e portate ad ebollizione e fate cuocere per 15 minuti, mettete poi in una padella capiente olio, cipollotto ,filetti di alici , l'uva passolina ed i pinoli quando le alici si sono consumate aggiungete le sarde e aggiustate subito di sale,quando le sarde saranno sbriciolate e rosolate aggiugete il finocchietto selvatico ben scolato,ma conservate l'acqua di cottura dove bollirete la pasta, fate saltare a fuoco ben vivo aggiungendo se è necessario liquido di cottura .

due minuti prima di unire la pasta al condimento unite lo zafferano alle sarde .

unite la pasta e fate saltare per qualche minuto,alla fine aggiungete il pan grattato tostato come se fosse del formaggio grattuggiato ed aggiustate se occorre di sale e di pepe.

 

qualcuno la mette anche in forno per per qualche minuto

buon appetito....

Consigliato un vino bianco corposo o un vino rosè vista l'aromaticità del piatto

[pieroantonio]

forza amici siciliani!interessa anche a me,so solo che ci vanno il finocchietto e i pinoli!

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Scusa sarde intere o filetti sott' olio?

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intendo sarde fresche appena pescate

[Alessandro Fini]

..appena sono "di là" ne invito una fuori a cena e poi Vi dico.. scusate la s...ata è da ieri che la penso...ho sicuramente bisogno di ferie..