Pescata Di Oggi

[Psaria]

Ciao a tutti,

oggi sotto la pioggia forte e con mare abbastanza mosso,sono riuscito a farmi una pescatina...

Sono riuscito a raccimolare una salpa sul mezzo kg...due polpi e un tordo di quelli rossi sui 600 gr...

Domani vorrei cucinare il tordo...

Chi di voi mi sa dire una ricetta per farlo come secondo piatto???

Grazie in anticipo e al più presto metto le foto della pescata...

Saluti,

Davide.

[blackeel]

Ciao a tutti,

oggi sotto la pioggia forte e con mare abbastanza mosso,sono riuscito a farmi una pescatina...

Sono riuscito a raccimolare una salpa sul mezzo kg...due polpi e un tordo di quelli rossi sui 600 gr...

Domani vorrei cucinare il tordo...

Chi di voi mi sa dire una ricetta per farlo come secondo piatto???

Grazie in anticipo e al più presto metto le foto della pescata...

Saluti,

Davide.

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Il tordo va fatto in zuppa!

Col sugo mangi il primo piatto e per secondo il tordo!

[Simone Belloni Pasquinelli]

1)in una casseruola antiaderente aglio a fettine, olio, e una spolverata di peperoncino

2) adagi i filetti infarinati e li rosoli un minuto e mezzo per lato

3) sfumi con buon vino bianco fermo

4) aggiungi i pomodorini e i capperi( quelli sotto aceto meglio se lavati)

5) guarnire con origano, non troppo, e prezzemolo fresco tritato

 

Il tuo tordo è un marvizzo e merita questa cquisita ricetta di "bossdeisaraghi"

Modificato Novembre 1, 2006 da Simone Belloni

[Psaria]

Grazie per la ricetta molto dettagliata Simone!

Vedrò di cucinarlo seguendo il tuo consiglio...

Nel frattempo allego un paio di foto...si vedono malissimo però!

 

http://img515.imageshack.us/img515/9672/dsc0001hu5.jpg

 

http://img64.imageshack.us/img64/6093/dsc0002zf0.jpg

[Psaria]

Simone...veramente ottimo!!! Grazie mille!!!

L'unico problema che ho riscontrato sono state le molte spine,ma sono sicuro che è stato un problema mio perchè non sono praticissimo nello sfilettare il pesce: è il secondo pesce che sfiletto in vita mia...

Io sono partito dalla coda e sono arrivato fino alle branchie,rasentando la spina dorsale,ma così sono andato tagliando molte spine. Inoltre,una volta che si è ricavato il filetto sia da un lato che dall'altro,rimane molto pesce al centro,dove stanno le spine che vanno verso il dorso e quelle verso il ventre...è normale???

 

Grazie,

Davide.

[Piero Malato]

Sparo sempre a quel tipo di tordo perchè, a parte le spine e i pregiudizi di cui gode immeritatamente, lo ritengo un pesce di ottima qualità.

 

A ogni modo lo sfiletto e poi decido il da farsi.

Le solozioni sono 2:

O crudo in carpaccio ed'è ottimo o rosolato in padella con un pò di burro, dei capperi e, alla fine, del vino bianco a sfumare alzando la fiamma.

Buon appetito.

 

Piero Malato

Santa Marinella - Roma

[Alessandro Fini]

Simone...veramente ottimo!!! Grazie mille!!!

L'unico problema che ho riscontrato sono state le molte spine,ma sono sicuro che è stato un problema mio perchè non sono praticissimo nello sfilettare il pesce: è il secondo pesce che sfiletto in vita mia...

Io sono partito dalla coda e sono arrivato fino alle branchie,rasentando la spina dorsale,ma così sono andato tagliando molte spine. Inoltre,una volta che si è ricavato il filetto sia da un lato che dall'altro,rimane molto pesce al centro,dove stanno le spine che vanno verso il dorso e quelle verso il ventre...è normale???

 

Grazie,

Davide.

 

Prova a sfilettare facendo una incisione dietro le branchie in alto e sfiletta andando in basso e verso la coda. Al centro è filetto anche quello, deve venire via. La parte bassa ha piu' spine. Ciao!

[Psaria]

Simone...veramente ottimo!!! Grazie mille!!!

L'unico problema che ho riscontrato sono state le molte spine,ma sono sicuro che è stato un problema mio perchè non sono praticissimo nello sfilettare il pesce: è il secondo pesce che sfiletto in vita mia...

Io sono partito dalla coda e sono arrivato fino alle branchie,rasentando la spina dorsale,ma così sono andato tagliando molte spine. Inoltre,una volta che si è ricavato il filetto sia da un lato che dall'altro,rimane molto pesce al centro,dove stanno le spine che vanno verso il dorso e quelle verso il ventre...è normale???

 

Grazie,

Davide.

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Prova a sfilettare facendo una incisione dietro le branchie in alto e sfiletta andando in basso e verso la coda. Al centro è filetto anche quello, deve venire via. La parte bassa ha piu' spine. Ciao!

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E come faccio a prendere quello che rimane tra una spina e l'altra?!

[Kukkysub]

[isolano]

Grazie per la ricetta molto dettagliata Simone! 

Vedrò di cucinarlo seguendo il tuo consiglio...

Nel frattempo allego un paio di foto...si vedono malissimo però!

 

http://img515.imageshack.us/img515/9672/dsc0001hu5.jpg

 

http://img64.imageshack.us/img64/6093/dsc0002zf0.jpg

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bel tordo..complimenti....

[Ospite serg68]

ehm.......scusate la mia ignoranza!!!

 

Il tordo è quel pesce verdastro che vive tra la poseidonia???

[Sparrow]

ehm.......scusate la mia ignoranza!!!

 

Il tordo è quel pesce verdastro che vive tra la poseidonia???

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di tordi ce ne sono tanti tipi.. il più comune è quello con i labbroni bianchi e di tanti colori ma non molto vivaci, tipo verde marrone bianco e sulle pinne un pò di viola. poi c'è il verdone che diventa anche bello grosso, ovviamente è tutto verde, poi il marvizzo, il più codigno da prendere perchè non è così tonto come i suoi fratelli, lui è sempre fra la poseidonia e io non ne ho visti tanti, può essere rosso, verde acceso a puntini più chiari e con tante sfumature..

 

FATELO AL CARPACCIO!! olio sale pepe e limone!