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Insalata di Carciofi e bottarga (di muggine) Ciao a tutti, oggi vi propongo un'insalata di stagione con la bottarga in baffe. Questo piatto può essere servito come antipasto ed è adatto in questo periodo e io ve lo consiglio anche per la vigilia di natale... Ingredienti: 1 Baffa di bottarga - 3 Carciofi - Olio extra vergine di oliva - 2 foglie di mentuccia - sale - pepe nero Mondare nella classica maniera i carciofi sardi e tagliare a lamelle sottili. Immergere i carciofi in una soluzione di acqua e aceto per non farli ossidare. Tagliare a lamelle sottili anche la bottarga di muggine
