Mr. Rugby

oggi ho avuto modo di provarle entrambe e devo dire che ho trovato più morbide le cressi gara, sarà perchè sono più strette...

comunque sia grazie per le opinioni

Sono d'accordo con gli altri se ti trovi bene con le gara, vai.

Pensa che io ho ancora perfettamente funzionanti un paio di Cressi Gara del 1983 ..... non scherzo.

Un saluto a tutti voi...e perdonate la mia lunga latitanza data da una serie di problemi!!

Guarda vi faccio i complimenti, meritatissimi sia per la forza di volontà che per i risultati, ma anche per i vs sorrisi.

Guardarvi nelle foto rendeva il vs stato di felicità.

Sono davvero contento per voi: bravi !!!

Io vi permetto di segnalarvi il miglior libro di ricette di pesce,scritto da un pescatore",Misto Mare" di Pietro Scapinelli ed Diabasis ,una raccolta delle migliori ricette di mare...

BBlood, grazie per l'ottimo consiglio.

Ho iniziato a leggerlo e devo unirmi a te nel consigliarlo, è "ben scritto", completo ed utile a chi appunto deve cucinare in vacanza.

Bye Davide

Bingo!

http://www.coltelleriacollini.it Ottimo sito.

Mi sono arrivati i coltelli.

Il servizio è stato rapido e preciso, la qualità del coltello giapponese da 60 euro mi sembra all'altezza, meno quello da 30 (ma non l'ho ancora provato)

Bye

attenzione praticamente a s.Teodoro (da cala finocchio)comincia l'AMP di Tavolara e Capo coda cavallo,e finisce a Capo Ceraso ,in prossimità di Olbia.per quanto riguarda il campeggio anni fà sono stato a Vignola subito dopo S.Teresa di Gallura camping Baia blu la tortuga direttamente sul mare comunque sempre li ricordo anche la Liccia,sei davanti alle bocche e spira sempre un venticello(Maestrale).i posti sono validi.

Luigi

Sono d'accordo. In quel camping c'è stato un mio amico lo scorso anno, io mi sono sempre fermato a Costa Paradiso, comunque da Vignola in caso di maestrale ci si può rifugiare a Isola Rossa (molto bello il DVD dedicato a questa località della TotemSub) e cercare qualche ansa riparata.

In gioventù ero stato al Camping Isola dei gabbiani http://www.isoladeigabbiani.it/ (ma lì ora è AMP ?) ed era molto bello.

Buone vacanze e buone pescate.

Davide

Ho visto solo ora questo post ! Nei mesi scorsi non ho visto nulla

Ma che sf ...ortuna !! Mi unisco alle preci sulla riattivazione

Se con le 3000ld ti trovi bene usa quelle sono indistruttibili, però se per te sono morbide hai una strana concezione della "morbidezza"...

 

Uso le ICE (il primo modello quello con le viti) anche io per il basso fondo quando parto da terra e adesso in piscina ho ricominciato ad usarle perché la loro maggiore morbidezza (rispetto alle Picasso che uso normalmente) mi costringe a curare un pochino di più la tecnica della pinneggiata e l'efficacia dei movimenti (a causa di un infortunio ho problemi alle articolazioni delle ginocchia).

 

Per l'uso peschereccio che dire, in acqua spariscono anche se graffiatissime e maltrattate come le mie, ho letto che ad alcuni utilizzatori si sono rotte, personalmente le mie ancora resistono anche se le tratto veramente da infame (e non sono leggerino peso 120kg), ho provato (ma solo in piscina) il modello nuovo ed ho avuto la sensazione (non provata) che fossero un pochino più rigide delle mie, forse e dico forse causa nuovo tipo di mescola delle scarpette, sicuramente più rigide (almeno quelle da me provate) delle mie...

 

Ciao

Anch'io ho le ICE (anche se non le uso quanto vorrei) e concordo in pieno e su tutto con Caio.

PS = Caio ma davvero pesi 120 ? Così fosse concorderei quasi anche sul peso

2 cose avete in sardegna il mare e l'ichnusa :lol: :lol:

 

adoro la sardegna

Anch'io adoro la Sardegna (e devo dire che mi piaccio anche i sardi) e conti i giorni che mi mancano al ritorno ... xò hanno anche dei gran vini e delle birre artigianali da paura .....

non datemi dello snob ... hanno persino una festa della birra artigianale (in Luglio alle miniere di Montevecchio - Guspini)

la ichnusa .....

vabbè "de gustibus non disputandum est" .... e per dei pesciazzi così sarei disposto anche a bere la moretti ....

per l' Ichnusa......... che fai dopo una bella pescata non recuperi un pò di sali minerali ????????????

Beh con dei pescioni simili ti meritavi anche l' Ichnusa Anniversario !!

Proseguo nella caccia e a fine giornata ho preso altre 3 seppie , una cXXXXXa e una bizzigola .

Bravo e benvenuto !!!

Però scusa\te l'ignoranza, cos'è una "bizzigola" ???

Domani Vi posto il racconto...Intanto vi do in anteprima una foto

 

http://img88.imageshack.us/img88/8100/150420081026ge1.th.jpg

Bravo ... bella pescata !

Adesso però il racconto ....

in alternativa puoi usare un tubicino in pvc trasparente (io ne ho uno di 30 mt) ricordandoti di saldare le estremità per renderlo stagno e galleggiante, questo in prevalenza lo utilizzo quando pesco fondo per poter sgangiare la zavorra e recuperarla agevolmente

Domanda stupida stupida ... lo so, lo so.

Il tubicino pvc dove lo hai comprato ? Ferramenta, negozio di materiale plastico o dove altro ?

Grasssssie

Davide

col pesce cerco di mettere molto sale all'esterno sulla pelle in modo che tenga la temperatura e anche perchè la pelle così trattata si biscotta e viene meglio da pulire, altrimenti se non ci si mette sale la pelle si carbonizza subito e si rischia di rovinare anche la carne, soprattutto con pesci grossi che hanno bisogno di una cottura maggiore

In effetti non ci avevo pensato ...

Grazie Tango, lo provo senz'altro.

Ti scrivo solo per darti il benvenuto Samuele.

Per i consigli ci sono maestri + titolati di me .... ma magari ecco potrei suggerirti di prendere un portapesci ...

almeno come portafortuna

Ciauzz Davide

La fortuna non basta, occorre anche andarla a cercare ... "in acqua".

Bravo !!!

Bingo!

Ottimo sito.

Bella Titanos

Ho piazzato un ordine x due coltelli giapponesi da cucina ... vedremo la qualità e l'efficenza.

Alla prox.

Bhe...Dato che il pesce non necessita della cottura "Al Sangue" credo che sia indifferente la temperatura....

Ok, per te è indifferente, io invece quando si tratta ad es. di sgombri, tranci spessi di tonno, dentici (ahimè comprati) preferisco tirarli fuori dallo "zero gradi del frigo" qualche tempo prima, perchè se la brace è troppo alta rischio esternamente cuocciano troppo e risultino ancora crudi al centro.

Comunque sono dettagli.

Il mortaio mi piace solo per fare il pesto e la mia salsa di frutta secca....anche perchè nella aiolì più che spappolare si deve amalgamare.....e poi non sono mai riuscito a fare la maionese nel mortaio....

Davvero ? Pensa che io invece ci monto anche gli albumi per farci le meringhe

Ovvio che il mortaio serve solo per "spappolare" come dici tu l'aglio e renderlo cremoso, poi userai la frusta per incorporare gli altri ingredienti.

Comunque visto che siamo sul "pignoletto andante"

sono andato a tirarmi fuori la mia "bibbia" di cucina francese (Raymond Oliver - "La cuisine: sa technique - ses secrets") e così leggo sulla "Sauce AILLOLI":

En fait, il s'agit le plus souvent d'une mayonnaise à l'ail, et la meilleure méthode pour la préparer consiste, avant toute chose, à l'éplucher et piler l'ail dans un mortier, puis, l'ail étant bien pilé, à pratiquer comme pour une mayonnaise ordinaire

Scherzi terminati, tornando seri così ho anche visto che lui ci mette anche un cucchiaio da caffé di mostarda e peperoncino di cayenna ... questo non lo ricordavo ... la prox volta ce li metto.

Sulla fiorentina e sulla costata (di bue grasso ad es.) in generale, mi sono fatto le mie idee e non le cambio:

- la temperatura della brace deve essere a livelli inimmaginabili

- la carne a temperatura ambiente e quindi la estraggo per tempo dal frigorifero

Col pesce voi come vi regolate ?

Lo estraete direttamente dal frigorifero per metterlo sulla griglia ?

Ovviamente il problema si pone anche in questo caso per pesci di un certo peso e spessore ....

Buon WE a tutti ... ad Alessandria è nuvolo ma non piove ed in giornata dovrebbe aprirsi, questo WE niente mare.

Volevo in effetti fare la stessa domanda, nella mia città esiste un negozio di forniture professionali per ristoranti, alberghi e comunità, ma il tipo non mi piace e non ha delle cose mostruose, per questo non sono neanche andato a chiedergli della "pressapolpo" (sulla quale ho in testa un'ideuzza x autocostruirmelo)

Ragazzi, avete qualche sito dove si possa aquistare coltelleria professionale????

In effetti con la corteccia di Pino che usi tu la temperatura sale in modo pazzesco, quest'anno non ne avevo nella legnaia ... bisogna che me ne procuri.

Una domanda Tango, con la cottura come ti regoli quando le temperature sono così alte ?

Gli dai solo una scottata di pochissimi minuti ?

anche io ho parecchie spezie, ma a pasqetta ho cucinato una decina di fario solo col sale

brace rovente e sale e quelle sfuggite alle fauci dei commensali a bagno nell'aceto

1)

interessante ... ma mi sa che qui da me sarà difficile trovare legno di limone e arancio, magari provo con qualche arbusto di mirto ... (in giardino)

2)

davo per "acquisito" il fatto che non facevi l'aioli tradizionale

che comunque andrebbe fatta a mano, nel mortaio prima mettendo l'aglio e poi gli altri ingredienti che sono appunto quelli della maionese, ma proverò senz'altro anche il Titan-aiolì

X Mr.Rugby:

Il limone e l'arancio li usava tempo fà per realizzare piccoli oggetti decorativi.

In modo tradizionale con 4 spicchi d'aglio, limone, 25 +/- olio, 1/2 cucchiaio d'acqua e sale ?

Noooo!!!!io la faccio in modo diverso....Quella "Vera" da Francesi prevede l'utilizzo della maionese frullata con aglio e sale, mentre io la faccio con yogurt greco,aglio,poco pepe e un pò di basilico...Il tutto passato nel mixer ad immersione.

X Tango e tutti quanti:

Grazie dei complimenti!!!

 

Alla prossima!!!

A parte che anche le foto non sono male ... ma era tempo che non vedevo pescate simili

Complimentones !!!!

ragazzi ormai in televisione ci fanno vedere sempre più minchiate

e poi il girono dopo se ne discute anche sui forum

 

ciao ciao

Andrea

Infatti ... sono completamente d'accordo. Davide