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grongo in salsa di mele


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Ieri sera ho provato un esperimento culinario con un grongo preso qualche mese fa (grongo di 2.5 kg), dato che non lo avevo mai cucinato e dubbioso sul risultato, ne ho cucinato solo un pò, e devo dire che il risultato è stato ottimo, ho preso una ricetta da un libro di cucina quindi questa non è farina del mio sacco :-)

  • 500 gr di grongo in tranci
  • fate imbiondire una cipolla piccola con un pò di burro
  • aggiungete il grongo tagliato a tranci e fate rosolare su tutti i lati
  • nel frattempo
    • tagliate una mela a spicchi sottili
    • preparate 45 cl di sidro di mele (non avendolo io ho usato la birra)
    • preparate 2 spicchi d'aglio e 15 gr di farina bianca

    [*]togliete il grongo e disponetelo in parte in una pirofila per qualche minuto

    [*]aggiungete nella padella dove avete fatto rosolare il grongo la farina, il sidro (o birra) e la mela, facendo andare a fuoco lento per qualche minuto in modo che si formi un sughetto/cremina

    [*]versate il sughetto sopra il grongo e mettete la pirofila in forno per 1 ora a 180 gradi

Carne molto tenera e saporita, e il sughetto poi si presta ad un'ottima "scarpetta" ;-)

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Una ricetta molto semplice è quella di cuocere il grongo (se è grosso è meglio) a trance sulla griglia. lo fai marinare a trance in una capiente bacinella con olio di oliva, spezie e odori, pepe in grani, alloro, rosmarino per un intera giornata. Ci aggiungi anche dell'aglio schiacciato.poi lo scoli dalla marinata in modo grossolano, tale da non dover togliere tutti i succhi e cuoci il tempo necessario sulla griglia :angelnot:

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