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Leccia Stella... come cucinarla?


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consiglierei alla brace con aggiunta di salmorigano o alla "pizzaiola" con pachino sedano carota cipolla capperi aglio e prezzemolo senza dimenticare un pizzico di peperoncino :thumbup:

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  • 1 month later...

Alla fine è stata cucinata alla brace con una salsa verde a base di aglio,prezzemolo,olio,sale e peperoncino... il risultato non è stato ottimale... la salsa non è entrata bene nelle carni e alla fine non è risultata molto saporita.. credo che se l'avessi fatta alla pizzaiola come avevi detto sarebbe uscita molto più buona .... alla prossima... sperando di chiederti come cucinare la amia! :thumbup:

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il problema è che ci manca la cultura della "marinata",quando cuociamo alla brace lo buttiamo sulla graticola così comè,al limite una crota di sale :ajo:

quando abbiamo un pesce della cui consistenza dopo cotto non siamo sicuri dobbiamo invece prenderci il disturbo di lasciarlo a marinare anche una-due ore,a seconda della taglia e se è stato squamato o meno,basta preparare un emulsione di olio,succo di limone e/o di arancia e immergerlo,poi ci si può sbizzarrire con i vari aromi aggiungendo a piacere pepe o altre spezie o addirittura sostituendo il succo di agrume con succo d'ananas o yogurt,dipende dalla voglia di sperimentare e la possibilità nel caso di regalare un 50ino di € al gatto se poi non si ottiene un gusto accettabile :vomito:

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:thumbup:

 

 

 

Alla fine è stata cucinata alla brace con una salsa verde a base di aglio,prezzemolo,olio,sale e peperoncino... il risultato non è stato ottimale... la salsa non è entrata bene nelle carni e alla fine non è risultata molto saporita.. credo che se l'avessi fatta alla pizzaiola come avevi detto sarebbe uscita molto più buona .... alla prossima... sperando di chiederti come cucinare la amia! :thumbup:

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