Pasta con persico olive e pomodorini.

[lucabass82]

Ricettina semplice semplice (Se riesco a farla io.... )

Il sugo si fa così.

Bisogna sfilettare con cura i persici e, consiglio, una volta che si sono ottenuti i due filetti bisogna fare attenzione a togliere la parte con le lische che c'è alla base delle pinne pettorali e quelle pancia.....alla vista sono quasi invisibili (E la prima volta che ho fatto dei persici me le sono ritrovate tutte nel piatto ), ma al tatto risultano molto evidenti e facili da individuare: questa è la parte più difficile e laboriosa, ma con un minimo di pratica si impara abbastanza facilmente, magari cercando su internet una spiegazione "di base" su come sfilettare.

Ovviamente bisogna togliere la pelle: una volta che si hanno in mano i filetti, con un coltello adatto ed affilato come un rasoio non è difficile da fare.....

Si taglia tutto il persico a fettine sottili e, dopo aver fatto un soffritto con olio e cipolla (Io ieri sera ho provato con lo scalogno ed è venuto molto bene, probabilmente anche con l'aglio è buono, dipende dai gusti), lo si fa cuocere un po' in modo che prenda colore...

Poi si aggiunge della polpa di pomodoro, un po' d'acqua, sale e pepe quanto basta e si fa rapprendere il tutto.

Quando ha raggiunto una buona consistenza si aggiungono i pomodorini tagliati a metà, le olive snocciolate e si fa andare ancora qualche minuto.

Se piace si può aggiungere del peperoncino.

 

Come pasta, con questo sugo, a me piacciono particolarmente le penne e le farfalle, ma credo vengano bene anche gli spaghetti (Che io però odio ..... )

 

Per le dosi degli ingredienti non saprei dirvi di preciso, faccio molto ad occhio ....ieri sera per due persone ho sfilettato tre persici da 3 etti circa (Puliti) all'uno, usato un barattolo da 500g di polpa e il sugo era bello abbondante...

 

Ogni consiglio e/o modifica è ben accetta....

 

Buon appetito!!!!

Modificato Luglio 20, 2011 da lucabass82

[algamare07]

che aspetto e che piatto complimenti