CERNY Inviato Maggio 20, 2011 Segnala Condividi Inviato Maggio 20, 2011 vorrei gentilmente sapere se deviscerare il pesce appena pescato è una soluzione valida a eliminare il rischi anisakis... può questa soluzione evitare il congelamento per 24H? i normali freezer arrivano a -60°C? attendo indicazioni grazie Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Massimo Malpieri Inviato Maggio 20, 2011 Segnala Condividi Inviato Maggio 20, 2011 ho scritto un articolo esclusivamente dedicato all'argomento su pesca in apnea e ti riassumo brevemente: Nel nostro paese il Ministero della Sanità già dal luglio '87 ha emanato norme specifiche per scongiurare il pericolo dell'Anisakis ; per quanto riguarda la pesca subacquea è opportuno prendere una serie di semplici precauzioni in grado certamente di scongiurare il rischio Anisakis: • eviscerazione del pesce immediatamente dopo la cattura; • osservare con attenzione i tessuti del pesce durante la sfilettatura per rilevare l'eventuale presenza delle larve; • Cuocere il pesce a temperatura sufficientemente elevata (almeno 70°) per garantire una cottura uniforme di tutti i tessuti; • Conservare il pesce almeno a – 20° per 24 ore (condizione che provoca la morte delle larve); • Se il pesce viene marinato si deve accentuare la salatura e la marinatura deve essere protratta per almeno 3 mesi Spero di aver chiarito i tuoi dubbi. Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
arbalux Inviato Maggio 20, 2011 Segnala Condividi Inviato Maggio 20, 2011 ringrazio vivamente per la risposta cortese e professionale saluti Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
nero1963 Inviato Maggio 20, 2011 Segnala Condividi Inviato Maggio 20, 2011 ringrazio vivamente per la risposta cortese e professionale saluti C'è una cosa importantissima : Le evetuali cernie dai 10 kg in su o ricciole, di anologo peso, vanno celermente consegnate al Prof Malpieri per approfonditi studi di..... "grande portata" !!! :rolleyes: Ciao Doc Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
Massimo Malpieri Inviato Maggio 21, 2011 Segnala Condividi Inviato Maggio 21, 2011 ringrazio vivamente per la risposta cortese e professionale saluti C'è una cosa importantissima : Le evetuali cernie dai 10 kg in su o ricciole, di anologo peso, vanno celermente consegnate al Prof Malpieri per approfonditi studi di..... "grande portata" !!! :rolleyes: Ciao Doc costui è schedato come "fancazzista subacqueo denigratore di cattedratico luminare" e come tale va fankulizzato e buonapescato sino al 2125 Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
nero1963 Inviato Maggio 22, 2011 Segnala Condividi Inviato Maggio 22, 2011 ringrazio vivamente per la risposta cortese e professionale saluti C'è una cosa importantissima : Le evetuali cernie dai 10 kg in su o ricciole, di anologo peso, vanno celermente consegnate al Prof Malpieri per approfonditi studi di..... "grande portata" !!! :rolleyes: Ciao Doc costui è schedato come "fancazzista subacqueo denigratore di cattedratico luminare" e come tale va fankulizzato e buonapescato sino al 2125 Certo "Mestro"!!! Sei la nostra guida!!! Fai strada!!! :lol: Cita Link di questo messaggio Condividi su altri siti
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