filetti di marvizzo

[ziguela]

la ricetta è semplice...

 

la particolarità è nel pesce...il tordo marvizzo (ciliegio)

 

son rimasto molto soddisfatto...

 

carne soda, senza aromi strani, bianca...

 

sfilettare bene il marvizzo (togliere bene la spina centrale e le ventrali con una sciabolata dall'alto verso il basso)

 

2 i metodi che uso per levare le spine in corrispondenza della linea laterale...

 

1) rimozione delle spine con l'apposita pinzetta una ad una (più lunga ma che permette di tenere il filetto intatto)

2) taglio longitudinale sul filetto uno a monte e uno a valle in modo da togliere lasciare una tagliatella di carne dove sono collocate tutte le spine...

 

padella con olio ben caldo e abbondante (o friggitrice)

 

asciugo bene i filetti

 

preparo un contenitore con un mix di farina, semola e pan grattato...e ci faccio girare i filetti, sbatto e butto in padella...

 

il pesce un pò ci deve stare deve diventare bello dorato....

 

validi! da provare, non pare manco di mangiare pesce!!

 

 

 

[andre.ima]

bella ricetta bravo...... anche crudo e eccezzionale ma queto losapevi gia'

[mezzatriglia]

Ottima! L'ho provata su un trodo verde; ho solo sfilettato un pò più alla carlona.

E pensare che sino ad oggi avevo sparato un solo tordo. Ma adesso la musica è cambiata..

[ciappuzzo]

[ruffux]

Il tordo NERO però non è altrettanto buono....almeno così ho riscontrato quando ne ho preso uno grossino: correggetemi se sbaglio!!

[daniele.martelloni]

Concordo. Anche il verde non è come il marvizzo (detto anche ciliegia).

[algamare07]

ottimo

 

P.S: il tordo nero alla brace

[Luasso86]

mai provati impanati e fritti??? ottima ricetta comunque!

[algamare07]

angelo provati praticamente in giornata pescati eviscerati fritti e magnati troppo belli il fritto va apprezzato