Rigatoni di stagione....

[algamare07]

Ormai il periodo è lui....

 

Almeno in certe zone del Lazio come da me hanno cominciato...

 

parliamo degli asparagi selvatici..

 

[algamare07]

Intanto occorre un pò di lardo casereccio che taglieremo a fettine e a sua volta faremo a tocchetti...il tutto da unire al sugo in bianco che prepareremo...

 

[algamare07]

il sugo è semplice..

 

un fondo di olio di oliva,un pò di cipolla affettata da far appassire ed un pò di pancetta da brustolire,aggiungete gli asparagi freschi spezzettati (non sbollentarli) quindi sfumate con mezzo bicchiere di bianco e aggiungete il lardo che si scioglierà..

 

infine un pizzico di pepe nero,sale no perchè già ci stanno tanti ingredienti salati di per sè...

 

[algamare07]

qualcosa bolle in pentola...

 

saranno i nostri rigatoni ........???

 

 

mi raccomando al dente e poi mantecate il tutto in padella..

[algamare07]

ecco il piatto ultimato cotto e...............................................................................

 

[algamare07]

...........imbiancato il grattuggiato non può mancare

 

 

 

spero sia gradita,buon appetito Aldo.

[sspirito]

Cumpare m'hai fatto venire na voglia....stasera gia' so' cosa cenero'.

Asparagi selvatici non ne ho, la faro' con quelli normali e poi ricopriro' il tutto da una quantita' non indiferente di peperoncino dell'orticello triturato e fatto sott'olio. :clapping: :clapping:

Modificato Marzo 8, 2010 da sspirito

[algamare07]

Cumpare m'hai fatto venire na voglia....stasera gia' so' cosa cenero'.

Asparagi selvatici non ne ho, la faro' con quelli normali e poi ricopriro' il tutto da una quantita' non indiferente di peperoncino dell'orticello triturato e fatto sott'olio.

 

 

 

 

 

 

 

 

grazie

sono contento che è stata gradita,un'abbraccio ciao Aldo e alla prossima ricetta

[Graziano Prelati]

spettacolo aldo!ti posso proporre una variante?invece di rosolare il guanciale o lardo rosolace un POLPO E FACCE Dù ORECCHIETTE

[algamare07]

spettacolo aldo!ti posso proporre una variante?invece di rosolare il guanciale o lardo rosolace un POLPO E FACCE Dù ORECCHIETTE

 

 

 

 

variante stupenda nonno ottima e mai provata,da provare al più presto

al freezer du polpetti fortuna ancora ci stanno,dù sparacetti continuano ad uscì....

appena provo ti dico,pensavo di sbollentare il polpo,poi tagliato a tocchetti ripassarlo in padella con cipolla olio di olivae peperoncino,quindi asparagi e sfumare col vino,infine un pò di salsa di pomodoro.

 

 

 

grazie della dritta a presto Aldo

[Graziano Prelati]

senza pomodoro!tieni il condimento un pò liquido e tieni da parte acqua della pasta,poi unisci il tutto e se è troppo asciutta aggiungi acqua pasta e fai ripassare,nà sporverata de pecorino,mammamia (scusa anche acqua degli asparagi)

[Rijkaardt]

senza pomodoro!tieni il condimento un pò liquido e tieni da parte acqua della pasta,poi unisci il tutto e se è troppo asciutta aggiungi acqua pasta e fai ripassare,nà sporverata de pecorino,mammamia (scusa anche acqua degli asparagi)

ahò, invitece a magnà en barca allora, no?

[Graziano Prelati]

appena inizia a fà CALLO riprennemo la rotta delle pontine ,partenza gio sera rientro a ostia domenica sera

[algamare07]

appena inizia a fà CALLO riprennemo la rotta delle pontine ,partenza gio sera rientro a ostia domenica sera

 

 

 

 

 

 

...io mi aggregherei in gambusa a cucinà... sempre nello stesso "tema-culinario"...

 

 

...ma semplicemente con soli asparagi che risulta più leggero in mare..........

 

 

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[nero1963]

Aldo! Non è che le tue ricette sò bone. De più!!

Solo a guardarle ho l'acqualina in bocca!!!

Te lo ripeto....... mettiamo su un ristorantino!!

Secondo me facciamo soldi a palate!!

Ciao Rob