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Cefalo.. Ma Come?


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oggi ho cucinato due cefali presi in giornata al forno con patate prezzemolo un goccio di vino bainco e pomodorini.. risultato.. carne con un sapore fortissimo e a dir poco sgradevole..

mai successo a nessuno??

 

ps. magari sono io che non son fatto per i cefali!

 

ps. nel caso non fosse un modo corretto di cucinarlo mi indichereste qualche metodo magari piu adatto?

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Il modo in cui li hai cucinati tu va bene,li potresti provare semplicemente bolliti,poi puliti bene,sulla carne del pesce un filo d'olio di oliva,sale,prezzemolo e limone.

Ottimi anche cucinati "All'inguata":pulisci il cefalo dalle interiora bene,togli le squame,sbatti due uova con prezzemolo tritato,aglio finemente tritato e aggiusta di sale e pepe.Ammolla il cefalo su questo battuto,poi ripassalo sul pan grattato e........via sulla carbonella,ottimo direi.

Mo mi vengono ste due ricette,ciao alla prossima :bye: .

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  • 3 weeks later...

Ciao, innanzitutto dipende da dove sono stati catturati, un cefalo preso in mare aperto è buono da mangiare gli altri no.

Per la ricetta, ti consiglio........

un cefalo come questo

post-17696-1233347395_thumb.jpg

e poi......

post-17696-1233347474_thumb.jpg

 

Prova a berci su un buon Grecanico di Sicilia

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Ciao, innanzitutto dipende da dove sono stati catturati, un cefalo preso in mare aperto è buono da mangiare gli altri no.

Per la ricetta, ti consiglio........

un cefalo come questo

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e poi......

post-17696-1233347474_thumb.jpg

 

Prova a berci su un buon Grecanico di Sicilia

 

 

questo si che è un bel "muletto cirino" :D Dario tu mi dovresti capire.. almeno dalle mie parti in Sicilia li chiamiamo così .

:bye:

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  • 2 weeks later...

probabilmente hai cucinato un bel cefalone DIESEL ..fai una bella cosa la prossima volta evisceralo immediatamente appendilo al pallone quando torni a casa metti il naso dentro la pancia...oppure assaggine un pezzetto crudo al naturale..capirai subito se è mangiabile o no.. :siiiii:

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Guest Forchetta

 

 

ciao a tutti .....................ci sono cefali o muggini e muggini e sono di tipi diversi .il famoso gaggia d oro è buonissimo ma i mazzelloni come le chiamo io vanno preparati perche senno non rendano .

 

dopo averli puliti e squamati molto accuratamente in mare li porti a casa e con un buon coltello li sfiletti con cura dopo di che li spelli , una volta spellati ti renderai conto che sulla linea laterale c è un rigo rosso , con il colteloo va completamente eliminato. a questo punto hai i filetti completamente puliti e perfetti senza nessuna spina, li puoi fare lessi o al piatto saltati in padella con aglio e prezzemolo o al forno con le patate o come preferisci saranno buonissimi .

ricordatevi che questi pesci passano anche i 3 kg e se preparati a dovere potete fare delle cose buonissime :siiiii::siiiii::siiiii::siiiii:

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questo si che è un bel "muletto cirino" :D Dario tu mi dovresti capire.. almeno dalle mie parti in Sicilia li chiamiamo così .

:bye:

A Siracusa si chiama come dici tu: Cirino ed è ottimo alla brace, quando mi capitano li sparo sempre a patto che siano di pezzatura prossima il kilo

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  • 3 weeks later...
  • 2 weeks later...

Ce ne sono tante .......ma in base sempre alla sua grandezza e qualita' la loro morte è sui carboni! :bye:

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Sicuramente ci sono varietà di cefalo migliori delle altre ma quello che conta è dove è stato catturato iul pesce e soprattutto dove ha vissuto.

Il cefalo, per sua sfortuna, si adatta a vivere pure nelle fogne perciò il sapore della sua carne ne risentirà.

Quelli pescati in posti puliti, tipole piccole isole, sono meravigliosi e non hanno nulla da invidiare alle spigole.

 

Piero Malato

Santa Marinella - Roma

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Sicuramente ci sono varietà di cefalo migliori delle altre ma quello che conta è dove è stato catturato iul pesce e soprattutto dove ha vissuto.

Il cefalo, per sua sfortuna, si adatta a vivere pure nelle fogne perciò il sapore della sua carne ne risentirà.

Quelli pescati in posti puliti, tipole piccole isole, sono meravigliosi e non hanno nulla da invidiare alle spigole.

 

Piero Malato

Santa Marinella - Roma

Come non quotare....Ricordo un cefalo dorato preso allo scoglio di Patti...I miei non si volevano convincere che era un cefalo continuanto a ripetere "Ma ora prendi pure i dentici???" ;)

Comunque i cefali devi accuratamente pulirli a mare eliminando grumi di sangue o quant'altro,ed evita sempre di pescarli in prossimità (Almeno un paio di km) da sbocchi fognari, porti e foci di fiumi non puliti....Ciao!

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