Risotto Al Fegato Di Razza E Pomodori Secchi.

[Antonio Ristuccia]

Ingredienti:

200 gr di fegato di razza

300 gr di riso per risotto

5 pomodori secchi ammollati in poca acqua calda

brodo di pesce qb

mezza cipolla tritata

pepe e sale qb

qualche pinolo

 

Procedimento:

Mettere la cipolla in una pentola con poco olio d'oliva e farla imbiondire, quindi aggiungere il riso e tostarlo bene.Aggiungere il brodo a poco a poco , quindi aggiungere il fegato di razza e dopo un paio di minuti i pomodori secchi a striscioline.Portare a cottura aggiustando di sale e pepe.Mantecare a fuoco spento con una noce di burro e servire ben caldo...Buon appetito!

 

[ciappuzzo]

ciao Titanos,il fegato và tritato o messo intero?

[algamare07]

se trovo il pesce in questione la provo subito

ciao grande

P.S: la foto è molto invitante

[algamare07]

se trovo il pesce in questione la provo subito

ciao grande

P.S: la foto è molto invitante

 

 

dimenticavo........ ovviamente in pescheria

 

 

[Antonio Ristuccia]

ciao Titanos,il fegato và tritato o messo intero?

Mha, io gli ho dato una tagliuzzata col coltello, ma mescolando il fegato si scioglie da solo....Piccola rettifica,mi sono scordato di peperoncino e prezzemolo!!!!

[pincapo]

Mi hai fatto venire fame, e dove la trov una razza adesso!!!!

 

[Antonio Ristuccia]

Ovviamente è applicabile al fegato di pastinaca,tutti i tipi di razze ecc....è un piatto di recupero, dato che mi pareva brutto gettare quei 1-2 kg di fegato su una razza da 5-6 kg.....