Tanti Lo Pescano Ma.. Nessuno Lo Cucina?

[matte4bs]

ma come lo cucinate?

[algamare07]

ma come lo cucinate?

 

Dipende dalle dimensioni ,sparaglioni fritti,tutti gli altri :al forno,alla pizzaiola,in padella con un filo d'olio, prezzemolo e aglio tritato fino,morale come lo fai lo fai è sempre buono

 

 

[Antonio Ristuccia]

Al sale , a cotoletta e ricetta segreta!

[Davk]

Diciamo che dai 400 gr in su si merita di essere fatto al sale, una delizia!!

[Salvino]

Al sale o al forno.Buonissimo in tutti e due i modi. Se è molto grande non mi piace,ma non capita molto spesso!

[Antonio Ristuccia]

ma come lo cucinate?

 

....e aglio tritato fino,morale come lo fai lo fai è sempre buono....

 

 

Straquoto

[bblood]

ieri sera ,al cartoccio con olio erbe aromatiche un goccio di vernaccia sale e pepe della giamaica...ma nel cartoccio puoi metterci ciò che ti aggrada due capperi olive,pomodorini ,scalogno ,peperoni etc..

[Davk]

ieri sera ,al cartoccio con olio erbe aromatiche un goccio di vernaccia sale e pepe della giamaica...ma nel cartoccio puoi metterci ciò che ti aggrada due capperi olive,pomodorini ,scalogno ,peperoni etc..

 

Non sono per niente d'accordo...

A questo punto nel cartoccio mettici pure na bistecca e andiamo...

Penso che il pesce, sopratutto quello con carne nobile non vada alterato con nulla!! Se ci metti troppa roba, avrà sicuramente un buon gusto...Ma non di pesce!!

[blackeel]

Al forno che ne dite???

 

Prima!

 

 

E dopo!!!!

 

 

A belli!!!

[Rijkaardt]

Sabato scorso, due saraghi al volo in padella e salati sulle squame: 8-10 minuti ed erano pronti (7,5 hg e 4 hg).

Ripieno d'aglio e rosmarino, un goccio di vino bianco e vai col tango.

In questo modo, basta una padella e un focherello, e te li fai pure in spiaggia.

[Salvino]

Ma le squame come fate a sopportarle?

[Rijkaardt]

Ma le squame come fate a sopportarle?

ma prima cospargi il pesce di sale!

Il sale s'attacca al muco delle squame (o all'umidita, comunque, semmai lo bagni un'attimo) e quando è cotto se le porta via con tutta la pelle: si apre come una corteccia e restano i filetti.

[Davk]

Al sale si devono mantenere per forza le squame!!

[stilet]

Ma le squame come fate a sopportarle?

ma prima cospargi il pesce di sale!

Il sale s'attacca al muco delle squame (o all'umidita, comunque, semmai lo bagni un'attimo) e quando è cotto se le porta via con tutta la pelle: si apre come una corteccia e restano i filetti.

 

Ma secondo te funziona anche con i cefali, che sono tosti da squamare e ne ho il frigo pieno e mia moglie di è stancatadi pulirli .. !

[Antonio Ristuccia]

Stilet , la tecnica del sale funziona su tutto , però ovviamente devono essere cotture "secche" come padella,forno,griglia,piastra ecc....niente zuppa,ugo per pasta e similari....