Spaghetti Con Salsa

[algamare07]

Ingredienti: 500g circa di spaghetti,50g di bottarga di..."cefalo,tonno,ricciola"indifferente,100g di pangrattato,2 acciughe salate,30g di pinoli,1 spicchio d'aglio,1 cucchiaio di aceto bianco,1 limone,1 arancia,1 cucchiaio di zucchero,olio,sale cannella e prezzemolo.

 

In un tegame fate inbiondire lo spicchio d'aglio in camicia che poi toglieremo,unite il pangrattato e le alici salate che verranno sciolte in un pò di olio.

A parte in un piccolo mortaio,pestate le fettine di bottarga,unite i pinoli,il prezzemolo,un pizzico di peperoncino e infine il pangrattato abbrustolito con le alici.

Amalgamate il tutto e bagnate l'impasto col cucchiaio di aceto bianco dove vi avete sciolto il cucchiaio di zucchero,infine aggiungere un pò di succo del limone e dell'arancia e un pizzico di cannella.

Lessate gli spaghetti al dente e conditeli con questa salsa.

 

[Graziano Prelati]

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[algamare07]

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grazie Graziano tu mi capisci ,provala e mi dirai .