Il Cefalo Alla Brace!

[blackeel]

Oggi (o meglio ieri sera) cefalo alla brace, un pesce sottovalutato ma fatto in questo modo è gustosissimo, pratico e veloce!

 

 

Ingredienti:

Un bel cefalo (in questo caso 1,8kg)

Aglio

Prezzemolo

Olio

Sale

Limone

Vino bianco

 

 

 

 

Per prima cosa squamate il pesce (altrimenti il pinzimonio diventa una moria di squame), togliete la testa, la coda e tagliate dalla pancia lungo la spina centrale, avendo così il pesce diviso in due parti uguali, volendo si può estrarre anche la spina centrale (io non lo faccio perchè mi piace tanto mangiare quel poco di carne che rimane vicino ad essa).

Preparate il pinzimonio con del buon vino bianco (in questo caso falanghina dei campi flegrei), olio extravergine, sale, molto prezzemolo e del limone.

A questo punto versate le due guance di pesce nel pinzimonio e fatelo stare per circa due ore, in modo che la carne si insaporisca.....

 

 

Dopodichè appoggiatelo su di una griglia ardente e fatelo cuocere per circa 30 min. intingendolo ogni 10min. con il pinzimonio rimasto

 

 

Un paio di girate lungo tutta la cottura.....

 

 

...e il gioco è fatto!!

Secondo me il cefalo in questo modo è ineguagliabile!!!

 

 

Dopo cena, ieri, qualcuno voleva riesumare la testa del cefalo dal rusco!!!

[fravit]

Maurè sembra una delizia!! Anche a casa mia il cefalo pescato sugli scogli è molto apprezzato ed è davvero buono!!

Bravo!

[Graziano Prelati]

mmmmmmmmmmm....gnam

[pinterrè]

Bonoooooo

 

ps: la prox volta invitami a cena!!!

 

[quezzi]

IO PESCO SOLO CEFALI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!....... non per mia volonta. ..non riesco mai a catturare altro!!....

[algamare07]

Ottima ricetta,lo faccio simile, ma infine il cefalo dopo averlo bagnato e aromatizzato come te,prima di metterlo sulla brace,lo passo sul pan grattato......

e via a cucinare sul fuoco....provate anche così e mi direte.

P.S.:viene ottimo in ambedue i modi

[blackeel]

Ottima ricetta,lo faccio simile, ma infine il cefalo dopo averlo bagnato e aromatizzato come te,prima di metterlo sulla brace,lo passo sul pan grattato......

e via a cucinare sul fuoco....provate anche così e mi direte.

P.S.:viene ottimo in ambedue i modi

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