Ricetta Per Calamari

[luigi arciuli]

ho sei calamari,come li faccio questa sera?

avanti con le ricette.

ciao

Luigi

[Ospite Enrico83]

La morte dei calamari è la frittura oppure ripieni

Io siccome devo mantenere la "curva" preferisco la frittura

[Rijkaardt]

gran fritto con lo strutto!!

Modificato Aprile 2, 2007 da Ricky

[Ospite Enrico83]

gran fritto con lo strutto!!

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[Davk]

E la grigliaaa??

[luigi arciuli]

grazie ma son finiti in griglia

ciao ,Luigi

[Ospite Enrico83]

grazie ma son finiti in griglia

ciao ,Luigi

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[algamare07]

io li cucino ripieni,in un contenitore mischio:pane grattuggiato,olive verdi snocciolate,pomodori secchi sott'olio,capperi,mentuccia,un aglio tritato molto fine,a questo punto riempiti i calamari e chiusi con uno stuzzicadenti vanno messi in padella con un filo di olio di oliva,sfumati con vino bianco e infine cotti a fuoco lento con aggiunta di salsa.

[olokun]

beè qualcuno ha qualche ricetta innovativa o li possiamo mangiare solo ed unicamente in questi 3 modi? baaasta voglio cambiare....suggerimenti?

[Antonio Ristuccia]

A carpaccio! non stò scherzando, lo apri , lo spelli e lo evisceri , ti armi del miglior coltello che hai e cerchi di trarne fuori delle "sfogliette di 1 mm di spessore,le metti in freezer per una mezz'oretta e lo condisci o come di consueto (olio limone sale e pepe) oppure lo usi come rivestimento per delle polpettine composte da pancarrè ammollato nel latte e ben strizzato,capperi ,olive nere , un cucchiaio di olio ,sale , pepe bianco il tutto passato al mixer fino a rendere la farcia "appallottolabile" (inkia che termini! si vede che ho la febbre vero?)...buon appetito!!!!

[ares201]

provate a farli ripieni di pane raffermo impastato con uovo dadini di mortadella (sì avete letto bene) un pò di aglio e prezzemolo tritati poi cotti in padella con un pò di vino bianco

 

NB i tentacoli non fanno parte del ripieno

[algamare07]

A carpaccio! non stò scherzando, lo apri , lo spelli e lo evisceri , ti armi del miglior coltello che hai e cerchi di trarne fuori delle "sfogliette di 1 mm di spessore,le metti in freezer per una mezz'oretta e lo condisci o come di consueto (olio limone sale e pepe) oppure lo usi come rivestimento per delle polpettine composte da pancarrè ammollato nel latte e ben strizzato,capperi ,olive nere , un cucchiaio di olio ,sale , pepe bianco il tutto passato al mixer fino a rendere la farcia "appallottolabile" (inkia che termini! si vede che ho la febbre vero?)...buon appetito!!!!

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[Ospite Venustus]

...mi permetto: provate a mischiare farina di castagne, prugne secche a tocchetti, pangrattato, uova, mais, sale e pepe, ottenete una farcia con cui riempire i calamari e metteteli in un tegame con olio, scalogno e peperoncino rosso, poi la passate in forno fino a cottura ultimata ( 30 minuti a 180 gradi se i calamari sono piccoli, di più se grossi ).

Io l'ho provato e vinta l'iiziale diffidenza per il dolce della prugna devo dire che sono buoni...un modo diverso per farcire i calamari!!

[Mr. Rugby]

>A carpaccio! non stò scherzando, lo apri , lo spelli e lo evisceri ,

 

Concordo pienamente col suggerimento di Venustus !

Le ho mangiate così anche al ristorante la Conchiglia di Lerici (che consiglio caldamente) ... loro ci aggiungevano anche una leggerissima spolveratina di pangrattato (lievemente abbrustolito)\aromi ...

Squisito ! Come il resto del piatto tutto di pesce freschissimo crudo ... triglie, tonno, branzino, scampi, etc.etc. ....

 

 

Davide