Polpettine Di Salpa

[Giovanni 67]

L'ho appena sperimentata ed è al bacio, soprattutto considerando il pesce non proprio nobile.

 

ingredienti:

una salpa di circa 400g

un panino raffermo

sale pepe noce moscata aglio e prezzemolo

un uovo

scorza d'arancia (1/4) ricavata con il pelapatate e tritata molto finemente

 

Sfilettare la salpa e spellare i filetti, passare al microonde per 1 minuto sia i filetti che la lisca e la testa. spinare perfettamente il pesce ricavando tutta la carne possibile dalla lisca e tritare il tutto al coltello.

Amalgamare in una terrina tutti gli ingredienti con il panino ammollato (va bene anche l'acqua, non c'è bisogno di ammollarlo nel latte).

Formare delle polpettine grandi come una noce, passarle nella farina di grano duro (oppure nei semi di sesamo) e friggere o nello strutto o nell'olio d'oliva.

Servire calde accompagnate con un frizzantino bianco dal gusto fresco e fruttato.

 

Con la salpa che ho preso ieri, sono venute fuori 24 polpettine, non male come resa.

 

Ciao a tutti Giovanni.

[Vito Semeraro]

Con la salpa che ho preso ieri, sono venute fuori 24 polpettine, non male come resa.

 

Ciao a tutti Giovanni.

 

e te le sei pappate tutte te.

 

Ciao Giò

Modificato Marzo 19, 2007 da Vito Semeraro

[Ospite SpliffHaze]

Dev'essere buonissima, proverò.

Io di solito seguo una ricetta più semplice con la salpa: ricavo i filetti e li passo nella farina. Poi tolgo tutta la carne che resta inevitabilmente attaccata alla lisca e con quella ci faccio dele polpettine che passo poi nella farina. Poi friggo il tutto nell'olio e aglio aggiungendo olive bianche e capperi. La ricetta si può adattare a qualsiasi pesce praticamente, ma vi assicuro che la salpa, se rigorosamente eviscerata immediatamente in acqua, così viene buonissima.

[Giovanni 67]

Dev'essere buonissima, proverò.

Io di solito seguo una ricetta più semplice con la salpa: ricavo i filetti e li passo nella farina. Poi tolgo tutta la carne che resta inevitabilmente attaccata alla lisca e con quella ci faccio dele polpettine che passo poi nella farina. Poi friggo il tutto nell'olio e aglio aggiungendo olive bianche e capperi. La ricetta si può adattare a qualsiasi pesce praticamente, ma vi assicuro che la salpa, se rigorosamente eviscerata immediatamente in acqua, così viene buonissima.

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W l'eviscerazione preventiva... a parte gli scherzi, sono molto daccordo con te, al punto che io sventro tutti i pesci che catturo subito dopo averli presi. Pensateci, se il gusto ne guadagna con una salpa o un cefalo, perchè non dovrebbero avvantagiarsene anche saraghi, spigole e via dicendo? Senza considerare che a casa non si sporca quasi nulla, salvaguardando le nostre povere orecchie dalle vocianti proteste delle donne (mamme, fidanzate, mogli)

Ciao a tutti Giovanni.

[Giovanni 67]

Con la salpa che ho preso ieri, sono venute fuori 24 polpettine, non male come resa.

 

Ciao a tutti Giovanni.

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e te le sei pappate tutte te.

 

Ciao Giò

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Nooooo, Annunziata me le ha fregate quasi tutte. Un dolore, ma un dolore!!!