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IL LUCCIO IN SALSA

 

In acqua fredda mettere carota, sedano, cipolla, 2 chiodi di garofano, alloro,1/2 lt di vino bianco, sale e stecca di cannella; portare ad ebollizione e fare raffreddare. Riportare ad ebollizione e fateci bollire 1 luccio. Intanto tritate fine del prezzemolo (tanto), acciughe, capperi (sotto sale,mica quelli sotto aceto che non valgono niente), un po d'aglio e mettete in 1 bacinella il trito. Aggiungete pepe e cannella in polvere, olio di oliva, succo di 1/2 limone e qualche goccia di aceto. Quando il luccio è cotto togliete le verdure dal brodo, passatele col passa verdure fini e aggiungetele alla salsa verde. Pulite da pelle e lische il pesce e versateci sopra la salsina, con la polenta brustolita è 1 piatto che ci và a nozze.

 

BUON APPETITO

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