> Carpaccio Di Palamita - Il mare in Tavola - AM FORUMS Vai al contenuto

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<_< Pescata una palamita,diciamo di 1kg. e 1/2,con un coltello affilatissimo la sfilettiamo e con un altro coltello a lama lunga la affettiamo tagliando i filetti longitudinalmente, per ottenere delle fette sottili. Le disponiamo in un unico strato su un piatto di portata.

In una terrina di vetro scalderemo a bagnomaria un bicchiere di olio e.v. di oliva e un baccello di vaniglia. Con l'apposito attrezzo raschieremo la buccia di tre-quattro limoni e porremo queste listerelle sulle fettine di palamita. Versiamo poi l'olio aromatizzato (la vaniglia si toglie),saliamo e pepiamo con pepe bianco (o come vi pare), basta che sia macinato al momento.

Uno Chardonnay fresco vi terrà una ottima compagnia...

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