Pennette Al Nero Di Seppia

[Ospite tonno2812]

pulite 2 seppie da 200 300grammi l'una prestando attensione a non rompere la sacca col nero,che va messa da parte.Tolti gli occhi ,la bocca,quelle poche interiora e l'osso della seppia,lessatela 15minuti e tagliatela a tocchetti.In una padella con olio di oliva ,dorate una bella cipolla tagliata molto fine,quindi aggiungete il pomodoro in bottiglia ,la seppia tagliata e una spolverata di prezzemolo con un pizzico di sale e peperoncino.Far cuocere a fuoco lento a cottura aggiungete le sacche col nero e mescolate con paletta di legno.Preparato il sugo,buttategli sopra le pennette al dente e saltatele.Quando impiattate mettete sulla pasta del pan grattato brustolito precedentemente in padella con un pò di olio e ancora prezzemolo tritato fine. aspetto vostri giudizzi posso solo dirvi che quando mia zia mi insegnò la ricetta in Sicilia,come si suol dire ci leccavamo il piatto.

[Ciccio Sacco]

Posso permettermi di aggiungere una variante alla ricetta?

Da premettere che la pasta con il nero di seppie è buona comunque....io per anni l'ho mangiata così come Aldo l'ha riportata ma da quando ho assaggiato una versione del nero di seppia che mi ha preparato un mio amico a Trapani, non posso fare a meno di prepararla ogni volta così.

 

La parte iniziale è uguale cioè rosolate la cipolla in una padella, aggiungete questa volta la seppia tagliata a pezzi fatela insaporire qualche minuto nel soffritto e sfumate un bicchiere di vino bianco.

Quando il vino è evaporato quasi del tutto e la seppia quasi cotta aggiungete dei pomodorini. I pomodorini butteranno dell'acqua quando questa comincia ad evaporare aggiungete le sacche del nero, rompetele e mescolate fino a quando il condimento divena tutto nero. Salate e mettete del peperoncino a piacere. Aggiungete prezzemolo e scorzette di limone tagliate fini.

A parte tostate della mollica con un po' di prezzemolo e delle scorzette di limone.

Scolate la pasta al dente saltatela in padella con il condimento e impiattate.

Aggiungete a piacere la mollicata tostata e buon appetito!

Ciaoo

[Ospite tonno2812]

Posso permettermi di aggiungere una variante alla ricetta?

Da premettere che la pasta con il nero di seppie è buona comunque....io per anni l'ho mangiata così come Aldo l'ha riportata ma da quando ho assaggiato una versione del nero di seppia che mi ha preparato un mio amico a Trapani, non posso fare a meno di prepararla ogni volta così.

 

La parte iniziale è uguale cioè rosolate la cipolla in una padella, aggiungete questa volta la seppia tagliata a pezzi fatela insaporire qualche minuto nel soffritto e sfumate un bicchiere di vino bianco.

Quando il vino è evaporato quasi del tutto e la seppia quasi cotta aggiungete dei pomodorini. I pomodorini butteranno dell'acqua quando questa comincia ad evaporare aggiungete le sacche del nero, rompetele e mescolate fino a quando il condimento divena tutto nero. Salate e mettete del peperoncino a piacere. Aggiungete prezzemolo e scorzette di limone tagliate fini.

A parte tostate della mollica con un po' di prezzemolo e delle scorzette di limone.

Scolate la pasta al dente saltatela in padella con il condimento e impiattate.

Aggiungete a piacere la mollicata tostata e buon appetito!

Ciaoo

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ciao ciccio, la tua variante è ottima fammi pescare qualche seppia fresca e la provo subito, a risentirci e grazie della novità.

[Ciccio Sacco]

vedrai che buona!

ciaoo!