Cefalo Arrosto

[Giovanni 67]

Per chi non ha la fortuna di avere un barbecue, e vuole mangiare il cefalo arrosto senza riempire la casa di fumo sgradevole.

 

E' importante eviscerare il pesce appena pescato, poi, a casa, si rifinisce la pulizia asportando il sangue rappreso nell'arteria principale (quel filetto rosso-marrone che si nota vicino alla spina dorsale), allo scopo si può utilizzare uno spazzolino da denti ovviamente nuovo. Togliere il sanque è importante perche in cottura diventa amaro.

A questo punto conviene dividere il cefalo a metà per il lungo dopo aver tolto la testa.

Adagiate il pesce in un contenitore da microonde e dare una prima cottura alla massima potenza per circa un minuto o un minuto e mezzo, dipende dalla grandezza della bestia. Questa prima brevissima cottura nel microonde serve a sciogliere, togliendo quindi dalla carne, il grasso in eccesso, che poi è quello che bruciando provoca il fumo acre e maleodorante.

 

Ora si può procedere ad arrostire sulla piastra come abbiamo sempre fatto, alla fine sale olio e prezzemolo!

 

Provate e vedrete che i fumi saranno abbattuti del 60-70%.

Ciao a tutti Giovanni.

[Ospite Enrico83]

Non si asciugherà troppo la carne? Per fortuna ho il barbecue ed il caminetto

[Giovanni 67]

Non si asciugherà troppo la carne? Per fortuna ho il barbecue ed il caminetto      

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no non si asciuga, il tempo nel micro è veramente esiguo, e comunque bisogna regolarsi con la grandezza dei pesci.

poi sulla piastra deve stare poco, giusto il tempo della doratura, che avviene in tempi molto più rapidi.

Ciao Giovanni.