Attenti Al Carpaccio

[Mauro]

Non per fare terrorismo ma i fans del pesce crudo dovrebbero leggere Anisakis Anisakis Modificato Febbraio 23, 2007 da Mauro

[Davide Serra]

Aggiungiamo anche questo: Anisakis.

 

Comunque riassumendo, per chi volesse consumare un qualsiasi pesce in carpaccio è assolutamente fondamentale eviscerarlo immediatamente, appena pescato. In seguito alla morte dell'animale, i parassiti che si annidano nelle pareti dei visceri, si trasferiscono nelle carni.

 

Diversamente o si ricorre alla cottura oppure ad una congelazione per almeno 24 ore.

Nè il limone nè l'aceto sono in grado di debellare la larva.

 

Sono poche e semplici regole che servono ad evitare dei seri problemi di salute.

 

Modificato Febbraio 23, 2007 da Davide Serra

[bblood]

Non vorrei rassicurare impropriamente ,ma mangio alici crude e triglie da anni e per fortuna non è successo niente,sarò stato fortunato???

[Ospite sileno1968]

Perdonatemi ma non avevo visto questo messaggio. Comunque visto che si tratta di una precauzione banale, che nulla toglie al piacere di un buon carpaccio, penso sia inutile correre rischi. Inoltre affettare il pesce semicongelato assicura un risultato migliore. E poi la fortuna non va sfidata.........