Variazione Su Tema Pugliese.....

[Ospite Gianfranco Ciavarella]

Sapete tutti che uno dei piatti tipici della puglia è orecchiette fresche e cime di rape.

Naturalmente saltate in padella con una alice sott'olio (anche di più è questione di gusti) aglio ed olio.

 

Naturalmente non vi proporrò questa ricetta ma una variante che raccolga la tradizione e ci metta un pizzico di mare in più....

 

Cozze

rape

orecchiette fresche o in alternativa anche dell'altra pasta fresca a piacere.

aglio

olio peperoncino

sale e pepe QB

 

Mettete in una pentola le cozze pulite all'esterno sen'acqua, coprite la pentona con un coperchio e fate aprire i molluschi.

 

Separate il frutto dal guscio e tenete da parte un poco d'acqua delle cozze filtrata (basta poca)

 

Ora mettete tutto in padella con abbondante olio extravergine d'oliva (naturalmente PUGLIESE ) e tre spicchi d'aglio in camicia (da togliere dopo aver fatto cuocere per pochi minuti il tutto).

Cuocere per pochissimi minuti, due, tre al massimo.

 

Mettere in una pentola la verdura e portare ad ebollizione, salare e quando la verdura è già a mezza cottura calare la pasta.

 

Colare e versare pasta e verdura nella pentola con le cozze.

Saltare il tutto e servire con un buon bicchiere di vino bianco fresco alla salute di AM.

 

Ciao da

[picciafuec]

Già provato questo accostamento...davvero ottimo...consigliato a tutti, pugliesi e non!!

[R o y]

Gianfranco ci vogliono le foto!!

[Ospite Gianfranco Ciavarella]

Ci proverò alla prossima ricetta!