I totani In toscana ne pescano spesso, lultimo piatto un mesetto fa
I totani hanno la particolarita che devono subire pochissima cottura o tantissima.....non si puo fare la via di mezzo
In padella antiaderente bollente con olio ed aglio, si buttanto i totani tagliati ad anelli con rami di rosamarino.....meno di un minuto e sono pronti