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la particolarità è nel pesce...il tordo marvizzo (ciliegio)
son rimasto molto soddisfatto...
carne soda, senza aromi strani, bianca...
sfilettare bene il marvizzo (togliere bene la spina centrale e le ventrali con una sciabolata
dall'alto verso il basso)2 i metodi che uso per levare le spine in corrispondenza della linea laterale...
1) rimozione delle spine con l'apposita pinzetta una ad una (più lunga ma che permette di tenere il filetto intatto)
2) taglio longitudinale sul filetto uno a monte e uno a valle in modo da togliere lasciare una tagliatella di carne dove sono collocate tutte le spine...
padella con olio ben caldo e abbondante (o friggitrice)
asciugo bene i filetti
preparo un contenitore con un mix di farina, semola e pan grattato...e ci faccio girare i filetti, sbatto e butto in padella...
il pesce un pò ci deve stare deve diventare bello dorato....
validi! da provare, non pare manco di mangiare pesce!!
