10 risposte a questa discussione

[gabriele83]

io so che si fa fritta o arrosto.. personalmente l'ho provata in tutti e due i modi.
non è male soprattutto fritta secondo me, l'unico problema sono le lische veramente numerose!.. io ho provato a ricavare dei filetti longitudinali della parte compresa tra "collo" e coda che dovrebbe essere la parte con meno spine.

[bblood]

ricettina veloce ..spella la murena taglia coda e testa e ricava dei filettini dalla parte centrale..congelali..e poi tagliali finissimi con l'affettatrice o un coltello per filettare..infarina con farina 0 e erbe aromatiche tritate fini e friggi come per ottenere delle "patatine" finissime e croccanti..buon appetito...
ps la ricetta nn è m ia ma l'ho provata...i bambini se le sbranano le patatine..l'unico rischio e di rimanere senza..

Messaggio modificato da bblood il 16 ottobre 2010 - 07:57

[Barbara Pignataro]

ricettina veloce ..spella la murena taglia coda e testa e ricava dei filettini dalla parte centrale..congelali..e poi tagliali finissimi con l'affettatrice o un coltello per filettare..infarina con farina 0 e erbe aromatiche tritate fini e friggi come per ottenere delle "patatine" finissime e croccanti..buon appetito...
ps la ricetta nn è m ia ma l'ho provata...i bambini se le sbranano le patatine..l'unico rischio e di rimanere senza..

Egidio fidati fatta così va mangiata in un attimo, i filetti dopo averli congelati non farli scongelare per tagliarli sottili così è facilissimo

[RobyRC]

ricettina veloce ..spella la murena taglia coda e testa e ricava dei filettini dalla parte centrale..congelali..e poi tagliali finissimi con l'affettatrice o un coltello per filettare..infarina con farina 0 e erbe aromatiche tritate fini e friggi come per ottenere delle "patatine" finissime e croccanti..buon appetito...
ps la ricetta nn è m ia ma l'ho provata...i bambini se le sbranano le patatine..l'unico rischio e di rimanere senza..

ma con tutta la lisca intera???

[Barbara Pignataro]

ricettina veloce ..spella la murena taglia coda e testa e ricava dei filettini dalla parte centrale..congelali..e poi tagliali finissimi con l'affettatrice o un coltello per filettare..infarina con farina 0 e erbe aromatiche tritate fini e friggi come per ottenere delle "patatine" finissime e croccanti..buon appetito...
ps la ricetta nn è m ia ma l'ho provata...i bambini se le sbranano le patatine..l'unico rischio e di rimanere senza..

ma con tutta la lisca intera???

Si, nella frittura le miospine spariscono e resta solo la spina dorsale sotto forma di un tondello.

[spezia]

Ottima,buona e veramente innovativa

ricettina veloce ..spella la murena taglia coda e testa e ricava dei filettini dalla parte centrale..congelali..e poi tagliali finissimi con l'affettatrice o un coltello per filettare..infarina con farina 0 e erbe aromatiche tritate fini e friggi come per ottenere delle "patatine" finissime e croccanti..buon appetito...
ps la ricetta nn è m ia ma l'ho provata...i bambini se le sbranano le patatine..l'unico rischio e di rimanere senza..

[algamare07]

...la murena è anche ottima a tocchetti (ovviamente spellata ed eviscerata) anche nel misto zuppa

[vinx1980]

Ieri ho effettuato un calasole e dopo 2 saraghi ho
preso per la prima volta una murena di circa 2kg e mezzo.
L'ho eviscerata tagliata testa e coda eliminato il sangue
e fatta a tranci,
ed ora essendo la 1° volta non so come cucinarla.
Capisco che non è un dentice nè un'orata

ma qualcuno puo' esser così gentile da passarmi una ricetta
per poterla cucinare?

Non ho letto tutti i post quindi se mi ripeto...mi scuso....
allora io sono un grandissimo amante della murena e spesso ne ho piu' voglia di altri pesci blasonati...è squisita.
Allora partiamo dall'inizio....
Quando la peschi, uccidila subito e IN ACQUA fai quest'operazione:
Afferra la murena dal fondo testa con una mano, chiudi la mano con forza e spremi la murena fino a scendere giu' alla coda...
Diciamo che per farti capire bene il movimento basta pensare a quello che noi maschi facciamo spesso nella nostra adolescenza....( sai quando esplodono gli ormoni....)
Devi fare quest'operazione una 15ina di volte con energia e sempre dalla testa alla coda e non viceversa. QUesta operazione fa allineare vicino la spina dorsale le MOLTISSIME SPINE della murena.
Se non lo fai....beh...mangiarla risultera' molto stressante.
In seguito taglia la testa, la coda NO...eviscerala e togli la pelle...
POI FALLA A TOCCHETTI e impanala nella farina e friggila poco, non farla dorare troppo.
In una pentola fai un sughetto con aglio olio peperoncino e pomodorini freschi, a 3/4 di cottura del sugo mettici dentro i tocchetti di murena e completa la cottura....
Poi fammi sapere com'è andata:)

[ciappuzzo]

io ci faccio il sugo per la pasta,complimenti 2k e rotti un bel serpentone!