Home » Articoli » Filetto di orata con panure di pomodoro e chips di patate

Filetto di orata con panure di pomodoro e chips di patate

| 28 settembre 2015 | 0 Comments
Trovi questo articolo informativo?
[Voti: 5    Media Voto: 4.2/5]

Filetto di orata con panure di pomodoro e chips di patate

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 orate di circa 700gr l’una
  • 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di mollica di pane raffermo
  • 2 cucchiai di pecorino
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 rametto di timo
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 3 patate
  • olio di arachidi per friggere
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Frulliamo la mollica di pane insieme al concentrato di pomodoro, al pecorino e al timo, aggiungendo a filo l’olio d’oliva, come se fosse una maionese ed emulsionando bene fino a quando non otterremo una panure rossa di grana molto fine. Aggiungiamo un pizzico di sale e di peperoncino e teniamo da parte.

Sfilettiamo le orate lasciando la pelle; ungiamo i filetti di orata con un filo di olio, saliamoli, pepiamoli e rosoliamoli in padella dalla parte della pelle a fuoco medio per 3 minuti. Copriamo i
filetti con la panure rossa e inforniamoli nel forno a 200° per 5 minuti.

Nel frattempo friggiamo le patatine in abbondante olio di arachidi e serviamole subito con i filetti ben caldi.

Ricetta: Filetto di orata con panure di pomodoro e chips di patate
By: Semplicemente Pesce

Filetto di orata con panure di pomodoro e chips di patate scritto da Semplicemente Pesce media voto 4.2/5 - 5 voti utenti

Tags: , , ,

Category: Articoli, Il pesce a tavola

Leave a Reply